Wanneer ik binnenkom, word ik warm ontvangen
Ik stap het restaurant in waar ik werk. Al mijn collega’s zeggen mij gedag. De vaste gasten zeggen mij gedag. De andere gasten begroet ik zelf. De muziek staat zachtjes aan en het voelt lekker warm, nadat ik door de kou naar mijn werk ben gefietst.
In de map zie ik dat ik in de wijk sta vandaag. Daar heb ik zin in. Ik zwaai naar de koks en loop naar boven. Boven zie ik andere collega’s en we kletsen kort over de dag, terwijl we ons klaarmaken. Wanneer ik beneden ben, klok ik in. Ondertussen hoor ik mijn collega’s praten over hun weekend en ze lachen met elkaar. Gasten lopen naar binnen en met diezelfde glimlach kijken ze de gasten aan. Wanneer de gasten aan de bar gaan zitten, worden ze net zo gezellig begroet als dat de collega’s elkaar begroeten. De barman maakt een grapje en raadt daarmee ook de wijn van de maand aan. Verkocht, natuurlijk!
Het is al lekker druk in de wijk dus ik neem het zo snel mogelijk over van mijn collega. Ze vertelt over de gasten en geeft aan waar ik het eerst langs moet. Daarna gaat zij haar eigen wijk in en gaat het beginnen voor mij. Zelf loop ik altijd een rondje langs al mijn tafels, want dan heb ik gelijk overzicht. Bij de meeste maak ik een grapje of haak ik in op iets dat ze zelf zeggen.
Mijn collega’s komen een voor een binnendruppelen, en allen zeg ik enthousiast gedag. Met sommige bespreek ik kort hoe het gaat, met sommige gaat dat niet, want werk gaat voor! Een van de gasten heeft een bestelling gedaan en er een heel grappig verhaal bij verteld. Wanneer een collega vraagt of hun bestelling klopt, leg ik hun verhaal nogmaals uit, en gezamenlijk met de gasten lachen we erom.
Wanneer ik aan een tafel sta vraag ik of alles naar wens is. Een van de gasten geeft aan zijn gerecht niet lekker te vinden. Ik vraag door over wat er precies niet naar wens is en loop daarna met het gerecht naar de keuken. De kok maakt gelijk een nieuw gerecht. Nadat ik deze gebracht heb, vraag ik weer of alles naar wens is. De jongen heeft zijn gerecht al bijna op, binnen 2 minuten. Heerlijk zegt hij, complimenten aan de keuken!! Deze complimenten geef ik door en wanneer ik de keuken in loop voel ik de fijne sfeer. Koks die elkaar helpen en rustig instructies geven over het werk dat ze doen. Ondertussen zijn ze natuurlijk veel grapjes aan het maken. Ik glimlach en loop terug naar mijn wijk.
Aan het einde van de avond ga ik aan de bar zitten met een collega. Het was een gezellige dag. De tijd ging snel en het was leuk met de gasten.
De warmte van een hecht team, die voelt een gast ook. Gegarandeerd dat de gasten ook met een warm gevoel naar huis zijn gegaan die avond. En elke avond wanneer ze bij dit restaurant hebben gegeten. Het is een team dat jou net zo hartelijk ontvangt als dat ze elkaar ontvangen. Ze zijn blij dat je er bent en maken jouw avond graag geweldig. Prachtig om te zien.
Hebben jullie weleens ergens gewerkt waar er zo’n warme sfeer hing? Of hebben jullie zelf een restaurant met een team dat zo goed samen werkt om de gast de meest geweldige avond te bezorgen? Stuur me een berichtje. Graag kom ik langs om deze goede service mee te maken.
Ben je benieuwd over welk restaurant ik het heb? Stuur me een berichtje en dan vertel ik het je.
Fijne dag vandaag!
Met gastvrije groet,
Roan Bosman
info@learntoseeme.nl
+31 6 81 27 20 17